Red, Supadiyono
Gunungkidul, -- Gapek dari singkong dijemur kemudian kehujanan akan tumbuh jamur (Jembuten) berwarna hitam. Fermentasi alam akan merubah warna maupun karakter gapek yang lazim berwarna putih akan merubah menjadi warna hitam dan memiliki tekstur lapuk.
Perubahan tersebut sekaligus merubah nama bukan lagi disebut Gapek namun akan berubah sebutan menjadi Gatot.
Tak jarang orang yang sudah mengenal atau sudah merasakan jenis makanan ini. Bahkan secara otomatis jenis makanan olahan ini menjadi makanan khas khususnya di Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta.
Gatot yang sudah di masak memiliki dua warna pada tekstur nya, yakni hitam dan coklat. Makanan ini terasa kenyal saat di kunyah sehingga disukai oleh orang dari semua usia.
[ Gatot merupakan makanan tradisional yang populer di Gunungkidul, terutama karena singkong mudah ditemukan dan diolah menjadi berbagai makanan, termasuk gatot. Makanan ini juga menjadi salah satu makanan pokok pengganti nasi di daerah tersebut ].
Baru-baru ini Bupati Gunungkidul Endah Subekti Kuntariningsih, secara tidak langsung mengankat jenis makanan ini yang di unggah akun tik tok, Gunungkidu viral.
Endah dalam video pendek menjelaskan bagaimana Gaplek bisa berubah menjadi Gatot.
".., Dispaikan karena pada saat ini harga Gaplek turun karena kehujana ketika dijemur, sehingga adat kami di Gunungkidul Gaplek yang dijemur dan kehujanan kemudian keluar jamur itu namanya jembuten. Ini malah akan menjadi bahan baku Gatot Gunungkidul.., " kutipan dalam video Endah.
Lebih lanjut, ".. Siapa yang pebasaran dengan Gaplek jembuten kemudian menjadi Gatot, silahkan datang di Gunungkudul..," Papar nya.
_____________
.jpeg)
